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近些年雖然新的包裝形式在迅速發(fā)展,但是傳統(tǒng)包裝形式還是占據(jù)著主導(dǎo)地位,尤其是尼龍真空包裝袋。隨著材料的功能性越來越強(qiáng),真空包裝也在不同領(lǐng)域起到了非常重要的作用。具有高透明度、抗刺穿能力、耐高溫和耐低溫等性能的材料的應(yīng)用,使得真空尼龍包裝袋成為食品包裝,尤其是肉制品包裝的主流包裝方式,其主要材料為尼龍真空包裝袋。
真空尼龍包裝袋從阻隔性能上可分為非阻隔真空袋、中等阻隔真空袋以及高阻隔真空袋;從功能性來劃分,可以分為耐低溫真空袋、耐高溫真空袋、抗刺穿性真空袋、收縮袋、自立袋以及拉鏈袋等。面對(duì)多種多樣的包裝材料和不同的產(chǎn)品特性,如何選擇合適的真空包裝材料就成為了實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中必須解決的問題。
因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品對(duì)包裝材料的要求不同,因此要根據(jù)產(chǎn)品特性來做出材質(zhì)選擇,具體包括:是否容易變質(zhì)、導(dǎo)致變質(zhì)的因素(光照、水或者氧氣等)、產(chǎn)品形態(tài)、產(chǎn)品表面硬度、儲(chǔ)存條件、殺菌溫度等。好的真空袋,不一定要具備很多功能,而是要看它是否適合產(chǎn)品。
對(duì)于形狀規(guī)則或者表面柔軟的產(chǎn)品,如肉腸類產(chǎn)品、豆制品等,不必要求材料的機(jī)械強(qiáng)度高,只需要考慮材料的阻隔性和殺菌溫度對(duì)材料的影響。故而,對(duì)這樣的產(chǎn)品,一般采用OPA/PE 結(jié)構(gòu)的包裝袋。如果需要高溫殺菌(100℃以上),可采用OPA/CPP結(jié)構(gòu),或者采用耐高溫的PE 作為熱封層。
諸如帶骨肉制品這類產(chǎn)品,由于表面硬度高而且有堅(jiān)硬的突起,容易在抽真空和運(yùn)輸過程中刺破包裝袋,因此這類產(chǎn)品的包裝袋需要具有很好的耐穿刺性和緩沖性能,可選擇PET/PA/PE 或者OPET/OPA/CPP材質(zhì)的真空袋。如果產(chǎn)品重量在500g以下,可以嘗試采用OPA/OPA/PE結(jié)構(gòu)的包裝袋,這種袋具有很好的產(chǎn)品適應(yīng)性,抽真空效果更佳,同時(shí)不會(huì)改變產(chǎn)品的形狀。
低溫肉制品等容易變質(zhì)并需要低溫殺菌的產(chǎn)品對(duì)包裝袋的強(qiáng)度要求不高,但卻要求其具有極佳的阻隔性,因此可以選擇純粹的共擠膜,如PA/PE/EVOH/PA/PE 結(jié)構(gòu)的薄膜,也可以采用干復(fù)方式,如PA/PE薄膜,還可以采用K 涂層材料。高溫產(chǎn)品則可以采用PVDC收縮袋或者干復(fù)袋。
近年來,納米包裝材料也被應(yīng)用于真空包裝袋。所謂納米包裝材料,就是用分散相尺寸為1nm~100nm 的顆?;蚓w與其他包裝材料復(fù)合或添加制成的具有納米級(jí)結(jié)構(gòu)單元的納米復(fù)合包裝材料,其中納米抗菌材料是一類具備抑菌性能的新型材料。由于該材料本身具有抗菌性,可以使包括細(xì)菌、真菌、酵母菌、藻類以及病毒等在內(nèi)的微生物的生長和繁殖受到抑制。用抗菌材料制成的各種制品,具有衛(wèi)生自潔功能,可有效避免細(xì)菌的傳播。用其制成的真空袋,可以采用巴氏殺菌,并能很大程度上延長產(chǎn)品的壽命。
其它具有特殊性質(zhì)和用途的產(chǎn)品也是要根據(jù)各自不同的特點(diǎn)來設(shè)計(jì)和選擇不同的真空包裝材料。在我們?yōu)樽约旱漠a(chǎn)品選擇包裝時(shí),要堅(jiān)持適用原則,而非一味地采用高性能的包裝材料,這樣不僅成本高,而且會(huì)造成材料浪費(fèi)。